小龙包怎么做才蓬松松软?

2022-11-25 12:30 百科科普内容 fufang419

您好!很高兴回答您的问题!小笼包我女儿特喜欢吃,以前就从外面买,后来总买外面的小笼包觉得不健康,就学着在家包,没想到在家包的味道和外面没差很多,而且蓬松松软。主要在家食材可以自己把控,吃着也放心。我做小笼包的方法如下

所需材料

小笼包外皮:普通面粉500克,酵母3克,无铝泡打粉3克,白糖5克(白糖去酵母的味道和加速面发酵)。

小笼包肉馅:猪肉馅460克,葱花30克,姜末4克,生抽2勺,蚝油1勺,老抽半勺,鸡精、食盐、色拉油适量。

做法及步骤

做肉馅

将猪肉馅460克倒入容器内,加入生抽2勺,蚝油1勺、老抽半勺,鸡精、食盐、色拉油适量,朝一个方向搅拌,搅至上劲,并且搅出细丝的效果。包之前再加葱花30克,姜末4克,拌匀即可

小笼包外皮

酵母3克,加入白糖5克,倒入半小碗温水搅拌融化普通面粉500克加入无铝泡打粉3克搅匀,倒入酵母水搅拌面粉中分次少量加入凉水,边倒边搅拌,搅成块絮状,用手揉成光滑的硬度适中的面团将面团发酵至2倍大醒发好的面团揉1分钟,然后将面团揉成长条状,切成约25克小剂子,擀成比饺子皮厚的饼放入肉馅包好,盖上保鲜膜静置10-15分钟小笼包下面垫上油纸,冷水上锅,水开后中火蒸15分钟,不要立刻取出小笼包,关火后焖3分钟再取出小笼包,松软可口的小笼包做好啦~

下面是我给女儿包的小笼包

希望我的回答对您有所帮助,感谢阅读!我是丽丽,一直在美食的路上研究,思考,用心、用爱烹调!

你好,我是家厨美食,很高兴回答你提出来的(小笼包怎么做才篷松松软)这个问题其实包子面松软的诀窍在和面上,要想把包子蒸好,首先先要把面和好,今天给你分享一下和包子面的小技巧做法(按一斤面的比例)1.把面放入盆中,加入酵母5克,无铝泡打粉3克,白糖10克,加入白糖是为了缩短发酵时间,让面更加松软蓬松,加入约280克水,和成软硬适中的面团,醒发一个小时2.醒发好的面外观呈蜂窝状,然后揉匀排气后,再二次醒发十分钟左右就可以用了,用这个方法和面,蒸出来的包子,松软,篷松,有韧性,适合做小笼蒸包用希望我的回答能帮助你!

刚刚做了包子,头条就来这个问答了。我觉得蒸包子的面粉最好选用中筋面粉,做包子最关键的一步发酵。一斤中筋面粉需加5克酵母,水量是面粉的一半,先将酵母粉用三十五度左右的温水化开.和面做到手光,盆光,面团光滑,三光。面团的柔软度差不多耳垂软度差不多,不知道的可以摸下耳垂。做好后的包子面一定要进行二次发酵,一般二次醒十到二十分钟就可以。蒸熟的包子不要马上揭开盖子,以免温差过大,包子容易收缩塌皮