怎么学做菜?

2023-01-20 23:50 生活问答 fufang419

第一,刀功,第二搭配,第三火候,第四调味。

从小就在烹饪方面天赋异禀,爱吃+爱在厨房玩,让我大言不惭的说,自己做饭无师自通。

如果说到学习做菜,我认为每个人各有不同,不过我们可以把做饭当做一件大事,拆解成如下几个方面来谈。

一、动机

为什么想做饭?自己吃?别人吃?

一个明确的动机可以让你坚持学习做菜,并在失败的时候,想想这个动机就能够坚持下来。

比如我们都听过无数次的例子,当一个人为了爱情,想挽回一个吃货去学做饭,最后留下的只有一身好手艺。

二、支持

包括烹饪工具、调料、一个方便买菜的菜市场或者可以方便买菜的APP、烹饪环境场景、甚至创口贴。

最后,你还需要一个食客,给予你进步的反馈以及满足感。

只做不吃,或者没有一起吃饭的人,如何检验做菜的成果是否成功呢。

三、目标

选一道你喜欢的菜,或者你喜欢的菜系。

比如有的朋友只喜欢西餐,那么学宫保鸡丁他肯定没有兴趣,也很难做好。比如有的人最喜欢吃肉,那么炒青菜也一定无法提起兴致。明确的目标,帮助你实现计划。

四、指导

网上的视频和文章非常多,我比较推荐视频美食博主的内容,原料和过程分解的清晰,易于理解和跟上。

当然也别忘了,你妈或你爹是最好的烹饪老师,问他们有关做饭的事情,只要你不嫌烦,他们事无巨细全部告诉你。

五、练习

我的建议是先挑一道菜,反复练习,直到掌握。

各个菜系的味道和烹饪方法是有共同点的,掌握了一个味道的精髓,可以迅速更换原料获得更多的菜肴。比如,香辣系列(香辣虾、香辣鸡翅、香辣排骨。。。);清炒时蔬,掌握好火候、油盐比,基本上所有的青菜都可以如法炮制;红烧系列(红烧排骨、红烧鱼),红烧的味道主要是生抽和糖,最后用老抽上色,也是不同原料但有相同的烹饪之处。

写到这里,请回到第一条再想想自己为什么要学做饭。如果家里有人给你做饭,如果不具备做饭的条件,依然还有强烈的要做饭的心,那么我相信你一定可以学会做饭。

我在韩国一人住,每周只有2-3天晚上能在家,我还是会尽量自己做饭,因为虽然韩国美食好吃的很,但我总是想换换口味吃吃家乡的味道,也享受一下一个人专注做饭放空的心情,整个厨房都由你掌控是一种极大的收获和满足感,个人感觉特别治愈。

如果你和我一样是个吃货,相信不久你也能体会到烹饪的乐趣。

说说自己的亲身经历吧,我是从小就跟奶奶长大,所以从小个人生活能力比较强,做饭自然不在话下。小的时候我是跟着奶奶一起学做饭,看奶奶做饭多了慢慢自己就会一些简单的!大一些了就刻意的跟着电视里学习,平时生活中也会见到,不由自主的想去学习,可能是天生感兴趣吧,再到后来就开始自己尝试做一些复杂一点的菜,一边看视频,一边学习做菜,做的次数多了,就知道了,很多菜都是通用的!所谓万变不离其宗,很多菜的做法都可以用一种做法的,其实做菜很简单!

我建议没事的时候多看看美食视频,或者自己想吃什么菜就看这个菜的视频,自己尝试做一下!熟能生巧!