葡萄酒如何鉴别优劣?

2023-01-22 1:00 生活问答 fufang419

区分一款葡萄酒的好坏,首先,要观察葡萄酒的颜色、清澈度、强烈程度以及摇杯后挂杯的情况;其次,闻葡萄酒的香气;最后,品尝葡萄酒的口感,以及余味的长短

葡萄酒好坏的方法:

观察

找一个比较光亮的地方,倒些葡萄酒进酒杯,然后手持杯脚倾斜45°角,观察葡萄酒的颜色、清澈度、强烈程度以及摇杯后挂杯的情况。影响挂杯现象的因素有很多,与酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量,干物质含量有关。这些物质含量越高,酒液也就越浓郁,挂杯的现象也就越明显。好的葡萄酒颜色是自然的,变质的葡萄酒颜色会变得不自然有浑浊感。由此,可以初步的体现出酒的特质。

闻香

闻葡萄酒的香气,葡萄酒的香气是否纯正,芳香,是否符合葡萄的品种特点。香气有很多种类,有果香、花香、香料气味、植物气味等等。好的葡萄酒的香气都是令人感到舒服,优雅,和谐的,如果闻到有甲油那样刺鼻的味道,就说明葡萄酒已经变质了。从观察到闻香的步骤基本上已经可以确定酒的好坏了。

品尝

先喝一小口的葡萄酒,最好布满口腔,然后用舌头对葡萄酒进行充分的搅动,然后将葡萄酒吞下,感受葡萄酒的层次感、平衡度、复杂度,以及余味的长短。好的葡萄酒入口时是顺滑的、平顺,口感丰满的,吞下后会让人回味无穷,而不好的葡萄酒如果喝下去会有刺激感,在口中有化学气味或臭味。

你好,我是伯爵家的酒心,很高兴回答您的问题。劣质葡萄酒是由水+色素+酒精+香精混合而成的“葡萄酒”,喝了不仅会引发头疼、心率不正常甚至致癌,危害极大,所以关于快速鉴别葡萄酒的优劣,我整理了10条简单易懂的方法。

1. 区别国产酒和进口酒:背标(如图)开头为原产国代码,比如国产灌装69开头,美国加拿大0开头,法国3开头,意大利8开头,澳大利亚9开头等等。我朋友之前就花了高昂的价格买了一瓶69开头的国产灌装酒,这瓶酒实际价值不过几十块而已

2. 酒的计量单位:比如法国产的红酒,计量单位为cl而不是ml

3. 正面和背面的酒标:进口酒正面是进口国的文字正标,背面则是中文背标

4. 酒封的松紧:原装进口酒的酒塞上面的酒封可以转动

5. 葡萄酒液颜色:颜色不自然,浑浊感并有不明悬浮物为劣质酒

6. 酒塞标识:打开酒后,观察酒塞上的文字和酒瓶标签上的文字是否一致

7. 气味:劣质酒或变质酒,有指甲油般呛人气味

8. 口感:优质酒喝一口下去咽喉有平顺感,且令人神清气爽。反之劣质酒则有喉咙刺激感并且有化学气味和臭味。

9. 食用碱:酒中加入食用碱,优质酒会变色,而劣质酒不变色

10. 纸巾鉴别:滴一滴酒在纸巾中央,酒均匀散开没有水迹扩散为真酒,反之没有均匀散开且水迹往外扩散为劣质酒。

以上就是全部鉴别优劣葡萄酒的方法了,我是伯爵家的酒心,希望我的回答能够对你有所帮助,如果你有更好的答案也可以在下方留言区留言评论。想看酒心美食美酒文章的朋友,点击关注,酒心每天准时更新简单易学的美食哦。

葡萄酒作为一种独特的酒精饮品受到越来越多的朋友喜爱,刚开始喝葡萄酒的朋友很多人搞不清什么样的葡萄酒好,或者葡萄酒的香气、口感和味道怎么分辨,葡萄酒的好坏也自然无从判断。

因为葡萄酒丰富迷人的香气太多种多样,风味也是复杂而多变,让很多朋友分不清好坏也摸不清头绪。所以,这个问题在喝了很久葡萄酒的朋友身上也经常出现。

专业品酒师打分高的葡萄酒是从颜色和外观、香气、风味和收结、总体素质及潜力这些因素的综合评判。帕克葡萄酒评分将葡萄酒列为六个档次:

96-100分:顶级佳酿(Extraordinary)

90-95分:优秀(Outstanding)

80-89分:优良(Above average)

70-79分:普通(Average)

60-69分:次品(Below average)

50-59分:劣品(Unacceptable)

其实葡萄酒的好坏很容易判断!我们不同于专业品酒师,品酒师打高分的葡萄酒并不适合大多数人的味蕾!尤其是刚开始品尝葡萄酒的朋友或还喝不出感觉的朋友,更享受不了顶级佳酿复杂的风味和香气!

那么,新手朋友怎么来判断一瓶葡萄酒的好坏,或者选择一瓶好的葡萄酒呢?下面我们就来点干货!

第一:葡萄酒再神秘也是喝到肚子里的,然后排出体外。所以,选择力所能及的价格尤为关键,但是要记得,不要贪便宜,质优价廉在葡萄酒行业极少会出现。刚喝葡萄酒的朋友不建议选复杂类型的旧世界葡萄酒,选择果香浓郁的新世界葡萄酒,价格100以内的足够。

第二:不要迷信高度的葡萄酒就是好酒,葡萄酒的成熟度决定酒精度的高低,而不是酒精度的高低决定葡萄酒的品质,这个道理大家一定要明白。一般来说酒精度不高也不低(干红12.5-14.5),这个区间酒精度的葡萄酒更容易平衡其他元素。

第三:理解和享受葡萄酒的酸度,酸度可以说是葡萄酒的骨架,是香气的载体,可以让口舌生津,让葡萄酒散发更迷人的香气和风味。

第四:单宁是葡萄酒涩感的来源,细腻而柔和的单宁能给口腔带来美妙的享受,可以说,优质葡萄酒单宁就像是舌头上的马杀鸡!

第五:余味是判断一款葡萄酒好坏的重要因素,如果一口葡萄酒在口腔内转动后咽下,余香在口腔内停留10秒以上,那这款葡萄酒不错。另外,葡萄酒杯里剩下最后一点点酒,也能随着时间的变化,来判断这款酒的特点,并且暴露缺点。

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综合上述五点,朋友们用心体会,多品多试,一定会选出自己理想的葡萄酒,不去追捧和迷信所谓的大牌葡萄酒,用平和的心态去选择适合自己的风味和口感。那您的葡萄酒品鉴之路会越来越愉悦!感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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