有人吃过蛇肉吗?

2022-11-24 2:05 生活问答 fufang419

一蛇四味:

饲养无毒水律蛇一条(约五斤),取清洗干净的米适量,戴上杀蛇专用手套把蛇头剪下来(为了安全,蛇头用明火烧成灰),把蛇血滴到米里搅拌均匀放水蒸熟后用筷子搅松放凉备用。

用桶装好开水,把蛇放进桶里烫好(用手能轻松的剥掉蛇鳞即可),利用钢丝球把蛇鳞刷干净,用剪刀从剪掉蛇头的腹处一直剪开至尾部,清出内脏,蛇胆可炖川贝冰糖,蛇肝煲汤,清洗干净后前后各部位用来煲鸡汤,挑中间部位剥皮砍成8厘米长的段,

取高压锅,把蛇段和蛇皮一起放锅内,下些许盐,料酒,姜葱,压7分钟,蛇皮挑出切成丝,蛇肉放一边备用,蛇汤隔出杂物备用,

①:蛇煲老母鸡汤

利用刚才压蛇的汤取一瓦煲,不够可加清水,下姜片,红枣枸杞,石斛,党参,玉竹,煲开后下老母鸡大火再煲开撇去血沫,中小火煲30分钟后下蛇肉再煲30分钟即可。

②:椒盐蛇碌

准备料头,青红辣椒碎,蒜末,

取一盆子,把压好的蛇段倒进去,打入鸡蛋黄一个搅拌均匀,下脆炸粉裹均匀,

锅里烧油,八成油温(锅边冒油烟)用筷子把蛇段夹进锅内,用锅铲轻轻推动,然后关小火浸泡一会,待油温下降后迅速把火开大,把油温升高蛇段表皮干脆后倒出控油。

利用锅内余油把青红辣椒碎蒜末倒进煸香,把蛇段放进去,调鸡粉,椒盐粉,用锅铲炒均匀,临出锅时从锅边淋入少许辣椒油摆盘即可。

③:西芹炒蛇皮

西芹削皮后切成段,蒜片,葱段,姜片,红椒丝。

锅里下冷油,把蛇皮滑油倒出,利用锅内余油倒进蛇皮,下料酒,少许蚝油煸炒一下倒出备用,

锅里烧水,下料酒,盐,水开放西芹灼翠绿倒出控水,

锅里烧热下油爆香葱姜蒜红椒丝,下西芹,调鸡汁,鸡粉,糖,盐,用锅铲炒香,下蛇皮,勾芡猛火爆炒装盘即可。

④:蛇血炒饭

准备黄姜末,葱花,

烧锅热油,倒出多余的油,煸炒香姜末后下蒸好的蛇血饭,用锅铲把它炒松炒热后下鸡粉,盐,胡椒粉,锅边淋入花生油,中火炒香,下葱花,少许香油炒香即可。

说的不能伤害蛇,但小时候死在我手里的蛇也不少,现在倒是不敢吃蛇了,无毒蛇小时候吃过的,不好吃,还没有石蛙好吃。

吃蛇肉太普遍了,只有椒盐的蛇肉好吃,煲汤和其他方式烹饪感觉骨头很多