茼蒿有什么营养价值?什么人不适合吃茼蒿吗?

2023-01-21 13:35 百科知识 fufang419

小时候奶奶家的菜园子里每到快秋天的时候,总会开一小片的黄色小菊花,特别的别致,后来才知道哪是我们经常吃的茼蒿开出的花朵,奶奶每年都会留茼蒿种子来年种植 这样就能吃到绿色的茼蒿了。茼蒿的味道特别的香,据我发现很多不喜欢吃青菜的人对茼蒿也不是那么反感。茎叶很嫩,还可以入药。

春天一定要吃的皇帝菜!配点肉一起炒,养胃又补气

茼蒿平时最经典的一道食谱就是蒜香茼蒿,不过我今天要配点牛肉来点不一样。牛肉温补,配茼蒿一起炒能够达到养胃补气的作用,味道也特别好。茼蒿在古代被称为是“皇帝菜”, 茼蒿有蒿的清气,菊之甘香。中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。,下面就和大家分享具体的做法。

| 茼蒿炒肉 |

by 羊羊厨房

用料

主料:茼蒿250克

辅料:猪瘦肉80克;葱2克;姜2克;大蒜2粒;植物油10克;酱油2小勺;盐1克

做法

1.准备材料、茼蒿洗净

2.切段儿

3.葱姜蒜切一下

4.锅内放油,先把肉丝炒一下,放适量酱油上色

5.放入葱姜蒜炒出香味

6.放入茼蒿翻炒

7.放适量盐

8.炒匀就可以出锅了

感谢邀请。

茼蒿是一种常见的蔬菜,受到很多朋友的喜欢,虽然现在是烂大街的野菜,不过在古代茼蒿可是珍贵的蔬菜,被作为皇宫的佳肴,还有个美称叫做“皇帝菜”。茼蒿有的独特的味道,有清香气息,这些挥发性的气味能够促进食欲,还能安神养心。茼蒿不仅能够做菜,还是一味常见的药材。

茼蒿低脂低热,富含丰富的膳食纤维,肥胖人群和三高人群均合适食用。茼蒿中富含钾元素、钠元素、有一定量的镁、磷元素,其中的钙质含量十分丰富,100g茼蒿中含有73mg钙质,能够作为优良的辅助补钙蔬菜。茼蒿中还含有铜、锰、锌、硒等多种矿物质,其中的维生素也不甘示弱,茼蒿中的维生素A含量十分丰富,100g中含有252ug维生素A,胜过很多蔬菜,维生素A有助于预防夜盲症,预防眼睛干涩而保护视力。其中的维生素C含量也不低,有一定量的维生素E,这些抗氧化成分能够抵抗自由基,提高抗病能力。茼蒿能为我们提供不少有益成分,日常适当食用对人体十分有利。

茼蒿在传统医学上有不错功效,很多人觉得茼蒿和很多野菜一样,一定味苦性寒,不过茼蒿虽然清香怡人,但它性平,味甘、辛,所以即使吃多一些也不会让肠胃虚寒的人群容易拉肚子。茼蒿中富含多种氨基酸有益成分,如丝氨酸、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、络氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸等;茼蒿独特的挥发性气味能宽中理气,增进食欲,还能稳定情绪,帮助增强记忆力。茼蒿水分丰富、膳食纤维丰富,能够利尿通便,消除水肿,预防便秘。

茼蒿和许多野菜一样抗氧化剂含量丰富,水溶性维生素较高,这些成分很怕长时间加热,很容易挥发掉,所以茼蒿适合清炒,或直接焯水凉拌,煮汤,茼蒿甚至还能生吃,用醋和芝麻凉拌味道清香,不过茼蒿的草酸含量较高,不适合长期生吃,其实只要焯水一下草酸就能被去掉大部分,凉拌后味道也相当不错。

导读

茼蒿,又叫菊花菜,蓬花菜,皇帝菜,鹅菜等,分大叶茼蒿和小叶茼蒿两种。茼蒿香味独特,含有较多的维生素A、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维素等营养成分。

用茼蒿的嫩茎叶可清炒茼蒿,凉拌茼蒿,鸡蛋炒茼蒿,蒜蓉炒茼蒿,蒸茼蒿,茼蒿肉馅饺子,麻辣烫茼蒿等等。那么,茼蒿有什么营养价值?什么人不适合吃茼蒿?

茼蒿的香味

由于茼蒿中有茼蒿精油,清油里面含有多种香味成分,因此,茼蒿有独特的香味,这种香味令人愉快,可使口腔分泌唾液(口水),唾液中含有消化食物的酶,有助食物消化吸收,使食物的营养价值增加。

茼蒿中的膳食纤维素

茼蒿中含有较多的膳食纤维素,100克茼蒿含有膳食纤维素约3.4克。

根据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定,每天膳食纤维素的营养素参考值(NRV,即每日推荐摄入量)为25克,因此,100克茼蒿中,膳食纤维素的营养素参考值百分比为14%,即可补充膳食纤维素每日推荐量的14%。

茼蒿是补充膳食纤维素的优质食物。

茼蒿中的钙和铁

茼蒿中含有较多的钙和铁,100克茼蒿含有钙约130毫克,铁约2.7毫克。

据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定,每天钙和铁的营养素参考值(NRV,即每日推荐摄入量)分别为800毫克和15毫克,因此,100克茼蒿中,钙和铁的营养素参考值百分比分别为16%和18%,即可补充钙和铁每日推荐量的16%和18%。

茼蒿是补充钙和铁的优质植物性食物。

茼蒿中的钾、钠和氯

茼蒿中含有较多的钾、钠和氯,100克茼蒿含有钾约207毫克,钠约172毫克,氯约240毫克。

据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定,每天钾和钠的营养素参考值(NRV,即每日推荐摄入量)均为2000毫克,因此,100克茼蒿中,钾和钠的营养素参考值百分比分别为10%和9%,即可补充钾和钠每日推荐量的10%和9%。

由于茼蒿中的氯含量仅次于咸菜、咸蛋、萝卜缨和茴香菜,因此,体内氯含量偏高的人不适合吃茼蒿。

吃茼蒿时,应控制食盐(钠)和钾的摄入,即炒茼蒿,凉拌茼蒿不宜放过多的盐或其它调味品。

茼蒿中的维生素A、胡萝卜素和维生素C

茼蒿中维生素A、胡萝卜素和维生素C含量较多。100克茼蒿含有维生素A约252微克,胡萝卜素约2.77毫克,维生素C约25毫克。

据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定,每天维生素A和维生素C的营养素参考值(NRV,即每日推荐摄入量)分别为800微克和100毫克,因此,100克茼蒿中,维生素A和维生素C的营养素参考值百分比分别为32%和25%,即可补充维生素A和维生素C每日推荐量的32%和25%。

茼蒿是补充维生素A、胡萝卜素和维生素C的优质植物性食物。

茼蒿中的能量和其它营养成分

茼蒿中还含有少量的蛋白质,脂肪,碳水化合物,磷,维生素B1,维生素B2和烟酸等营养成分。因此,茼蒿中的能量低,100克茼蒿中的能量约22千卡。

根据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定,每天能量的营养素参考值(NRV,即每日推荐摄入量)为8400千焦,因此,100克茼蒿中,能量的营养素参考值百分比为1%,即可补充能量每日推荐量的1%。

体重偏轻或想增重的人不适合多吃茼蒿。

小结

茼蒿有独特的香味,可使你心情愉快,有助食物消化吸收,使食物营养价值增加。

茼蒿是补充膳食纤维,钙,铁,维生素A和维生素C的优质植物性食物。

茼蒿含有较多的钾,钠和氯,体内氯含量高的人不适合吃茼蒿;炒茼蒿,凉拌茼蒿等不宜放过多的食盐或其它调味品。

茼蒿中能量低,体重偏轻或想增重的人不适合多吃茼蒿。

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